Свинина, запеченная с кумкватом

Ингридиенты
На 6 порций:
1 кусок свинины без кости весом 1-2 кг
2 ст л крупной соли
225 г кумквата
4 ст л апельсинового конфитюра с корками, подогретого
10-12 свежих лавровых листьев
подавать: овощное пюре


Способ приготовления
Это воистину праздничный рождественский рецепт - всего лишь порежьте его на кусочки и подавайте.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить свинину в форму для запекания, натереть солью, втирая их в корку. Запекать в духовке 1 час. Затем снизить температуру духовки до 180 гр С, запекать 40 мин. Добавить кумкват, побрызгать конфитюром со всех сторон  мясо. Добавить лавровые листы в выделившийся сок от мяса и запекать еще 10 минут, пока свинина не будет золотистой и полностью пропеченной (проткните ее палочкой - сок должен течь чистым). Порезать свинину на кусочки и подавать с подливкой, кумкватом  и овощным пюре.